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부엉학교 33. 스파이스 잇 업! Spice It Up!
일정 : 2017년 8월 24일 저녁 7시
참여 인원 : 8명
수업내용 :
스파이스 이야기와 이론 & 스파이스 블렌딩과 테이스팅 스파이스 역사와 이론을 바탕으로, 스파이스 종류에
대해 익히고 간단한 스파이스 블렌딩 소량의 스파이스 블렌딩을 집에 가지고 갑니다!
선생님 소개 : 김송수 (몬순잇츠 운영자, 스파이스 요리사)
남인도 산속에서 7 년 동안 학교에 다니면서 선생님께 다양한 음식을 배우고 매주 등산 다니면서 스파이스 농장을 드나들었다. 학부에서 농장 공동체에 살면서 매일 소셜 다이닝을 생활화하면서 다양한 음식문화와 채식 비건 등을 위한 요리를 했으며 추후 뉴욕에서 케이터링 및 예술가의 스튜디오 요리사로 일했다. 서울에서 monsoon eats 이라는 케이터링을 운영하고 있고, 마르쉐@ 에서는 탈리탈리 라는 이름으로 스파이스가 돋보이는 음식으로 출점하고 있다.
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